ఆంధ్రా పీతల ఇగురు

కావలసిన పదార్దాలు:

పీతలు - పెద్దవి నాలుగు (ఒకొక్కటి రెండు ముక్కలుగా చేసుకున్నవి)
పసుపు - 1 స్పూను
కారం - 2 స్పూను
జీలకర్ర - 2 స్పూన్లు
అవాలు - 1 స్పూను
మెంతులు - 1/2 స్పూను
కరివేపాకు - 2 రెమ్మలు
అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్టు - 2 స్పూన్లు
ఉప్పు - సరిపడినంత
అజినొమొటొ - ఒక చిటికెడు (అదనపు రుచి కోసం)
నూనె - మూడు టేబుల్ సూన్లు (నాన్ స్టిక్ పాన్ అయితే రెండు)

తయారి:

ముందుగా పీతలు బాగా శుభ్రం చేసుకుని, పసుపు మరియు ఉప్పు చల్లుకుని ఒక ప్రక్కన వుంచాలి. ఇలా ఒక పదిహేను నిముషాలు వుండనివ్వాలి.

జీలకర్ర, ఆవాలు, మెంతులు దోరగా వేయించి గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకోవాలి

ఒక బాణలి (నాన్ స్టిక్ అయితే మంచిది) తీసుకుని నూనె అందులో వేసి కొద్దిగా వేడెక్కనివాలి

అందులో అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్టు, కరివేపాకు వేసి బాగా కలియబెట్టాలి. కాసేపటికి మారినేట్ అయిన పీతలను అందులో వేసి కలియబెట్టాలి. కాసేపు వేపి, ఆ తరువాత ఇగురుకు సరిపడా (500 ml) నీటిని అందులో పోసి మూత పెట్టాలి.

పది నిమిషాలు సిమ్ లో వుడకనిచ్చి, తయారు చేసి పెట్టుకున్న గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకున్న జీలకర్ర, ఆవాలు, మెంతుల పొడిని కలపాలి.

ఒక అయిదు నిమిషాలు వుడకనిచ్చి, అజినోమోటో కలిపి కలయబెట్టి దింపేస్తే ఘుమ ఘుమ లాడే పీతల ఇగురు తయారు.

గమనిక : ఎక్కువ సేపు వుడికిస్తే పీతల మాంసం చెదిరిపోయే ప్రమాదం వున్నది.